DHTP5 chào đón bạn!
Chia sẻ

THÔNG BÁO
DHTP5 đã có phiên bản mới tại http://foodnk.com. Phiên bản cũ này chỉ để đọc các bài đăng và tin nhắn cũ. Muốn post bài và thảo luận các bạn hãy ghé FoodnK.com. Xem Hướng dẫn tại đây!
Xin cảm ơn!
ĐANG TẢI TRÌNH TÌM KIẾM
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ MỚI NHẤT
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN NHIỀU NHẤT
TOP THÀNH VIÊN MỚI
TOP THÀNH VIÊN NĂNG NỔ
KHUNG ẢNH
TÀI LIỆU MỚI
Page 1 of 11
Diến đàn DHTP5 » FORUM DHTP5 - HỌC TẬP VÀ PHÁT TRIỂN » Post bài Súc Sản Thủy Sản » Đồ Hộp Cá Rô Phi Hun Khói Ngâm Dầu (Nhóm 10 - Lớp Tiết 1 - 3)
Đồ Hộp Cá Rô Phi Hun Khói Ngâm Dầu
tuyetnhungDate: Thứ Bảy, 2012-03-03, 11:47 PM | Post # 1
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 11
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
1. Quy trình công nghệ (file đính kèm)
2. Thuyết minh quy trình
2.1. Tiếp nhận nguyên liệu
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank tuyetnhung!
tuyetnhungDate: Thứ Bảy, 2012-03-03, 11:53 PM | Post # 2
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 11
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
2.2. Xử lý –Rửa
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank tuyetnhung!
tuyetnhungDate: Thứ Bảy, 2012-03-03, 11:58 PM | Post # 3
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 11
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
2.3. Cạo da – fillet

2.4. Ngâm muối

2.5. Để ráo
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank tuyetnhung!
tuyetnhungDate: Chủ Nhật, 2012-03-04, 0:13 AM | Post # 4
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 11
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
2.6. Sấy sơ bộ

2.7. Hun khói
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank tuyetnhung!
tuyetnhungDate: Chủ Nhật, 2012-03-04, 0:36 AM | Post # 5
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 11
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
2.8. Làm nguội

2.9. Cắt khúc

2.10. Vô hộp- Định lượng
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank tuyetnhung!
tuyetnhungDate: Chủ Nhật, 2012-03-04, 0:41 AM | Post # 6
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 11
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
2.11. Rót dầu

2.12. Bài khí

2.13. Ghép mí
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank tuyetnhung!
tuyetnhungDate: Chủ Nhật, 2012-03-04, 0:50 AM | Post # 7
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 11
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
2.14. Thanh trùng – Làm nguội

2.15. Bảo ôn

2.16. Dán nhãn - đóng thùng
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank tuyetnhung!
hagiangDate: Thứ Hai, 2012-03-05, 3:04 PM | Post # 8
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 3
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
Bạn ngâm muối cá ở nồng độ muối 6 – 7% mà không có giải đoạn rửa sau khi ngâm, liệu nồng độ muối trong cá sau khi ngâm có đạt 1.5 – 2% ko? Nếu nồng độ muối cao hơn phải xử lý như thế nào?
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank hagiang!
quynhnhu0111Date: Thứ Bảy, 2012-03-10, 12:15 PM | Post # 9
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 4
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
trả lời câu hỏi của bạn Hà Giang.
KHi chọn ngâm muối với nồng độ 6-7% trong thời gian ngâm khoảng 10-12 phút, tuy nhiên để đảm bảo đạt được nồng độ yêu cầu thì cá sẽ phải ngâm ngập trong nước muối và ngâm theo kích cỡ cá đã phân loại (cá lớn thì ngâm lâu hơn còn cá bé thì ngâm thời gian bé hơn )thì mới đảm bảo được sau khi ướp muối nồng độ trong nguyên liệu sẽ ở khoảng 1,5-2% theo yêu cầu hoặc có thể cao hơn nhưng không cao hơn nhiều mà vẫn ở nồng độ chấp nhận được nên không cần công đoạn khử muối.Tuy nhiên nếu nồng độ muối vẫn còn cao thì tốt hơn hết là có quá trình khử muối sau đó. Tiết kiệm được công đoạn nào thì mình tiết kiệm thui miễn sao vẫn đảm bảo được chât lượng và yêu cầu sản phẩm theo mong muốn.
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank quynhnhu0111!
tuyetnhungDate: Thứ Hai, 2012-03-12, 9:20 PM | Post # 10
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 11
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank tuyetnhung!
tuyetnhungDate: Thứ Hai, 2012-03-12, 9:22 PM | Post # 11
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 11
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank tuyetnhung!
Diến đàn DHTP5 » FORUM DHTP5 - HỌC TẬP VÀ PHÁT TRIỂN » Post bài Súc Sản Thủy Sản » Đồ Hộp Cá Rô Phi Hun Khói Ngâm Dầu (Nhóm 10 - Lớp Tiết 1 - 3)
Page 1 of 11
Search:
Lên đầu trang
Xuống cuối trang