DHTP5 chào đón bạn!
Chia sẻ

THÔNG BÁO
DHTP5 đã có phiên bản mới tại http://foodnk.com. Phiên bản cũ này chỉ để đọc các bài đăng và tin nhắn cũ. Muốn post bài và thảo luận các bạn hãy ghé FoodnK.com. Xem Hướng dẫn tại đây!
Xin cảm ơn!
ĐANG TẢI TRÌNH TÌM KIẾM
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ MỚI NHẤT
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN NHIỀU NHẤT
TOP THÀNH VIÊN MỚI
TOP THÀNH VIÊN NĂNG NỔ
KHUNG ẢNH
TÀI LIỆU MỚI
Page 1 of 11
Diến đàn DHTP5 » FORUM DHTP5 - HỌC TẬP VÀ PHÁT TRIỂN » Post bài Súc Sản Thủy Sản » KHÔ CÁ TRA TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN KHÔ CÁ TRA TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN (Nhóm 9 tiết 4-6)
KHÔ CÁ TRA TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN KHÔ CÁ TRA TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN
XHDate: Thứ Bảy, 2012-03-03, 10:22 PM | Post # 1
Vào Bếp
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 20
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
Quy trình sản xuất khô cá tẩm gia vị ăn liền nguyên liệu tươi

1. Nguyên liệu

2. Phân loại:

3. Rửa, cân:

4. Xử lý:
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank XH!
XHDate: Thứ Bảy, 2012-03-03, 10:23 PM | Post # 2
Vào Bếp
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 20
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
5. Hấp và ép:

6. Tẩm gia vị và ủ :

7. Chiên
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank XH!
XHDate: Thứ Bảy, 2012-03-03, 10:24 PM | Post # 3
Vào Bếp
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 20
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
8.Sấy khô:

9. Cán mỏng:

10. Phân loại đóng gói:
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank XH!
ch47472002Date: Thứ Bảy, 2012-03-10, 4:36 PM | Post # 4
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 17
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
Sản phẩm này có cần sử dụng muối cao để tăng thời gian bảo quản k? và tỉ lệ là bao nhiêu?
Tường Quanh 09222401
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank ch47472002!
torresDate: Thứ Năm, 2012-03-15, 8:54 PM | Post # 5
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 1
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
surprised
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank torres!
haivypyDate: Thứ Sáu, 2012-03-16, 9:20 AM | Post # 6
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 15
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
Chào nhóm. Theo quy trình, giai đoạn ép giúp tách lipit vì lipit dễ bị oxy hóa trong quá trình bảo quản, nhưng ở giai đoạn sau, nhóm lại cung cấp cho sản phẩm một lượng lipit qua quá trình chiên. Bạn thấy có cần bỏ giai đoạn ép tách lipit ko?
Nguyễn Hải Vy-07703241
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank haivypy!
haivypyDate: Chủ Nhật, 2012-03-18, 12:25 PM | Post # 7
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 15
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
Chào nhóm. Mình muốn hỏi ở quá trình đảo trộn trong giai đoạn tẩm gia vị sau khi hấp và ép có làm tổn thất một lượng lớn thịt cá ko? Có thể dùng các phương pháp khác để thay thế ko? Ví dụ như tẩm gia vị bằng cách phun hoặc quét chẳng hạn? Nhóm thấy sao? Cảm ơn nhiều.
Nguyễn Hải Vy-07703241
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank haivypy!
haivypyDate: Chủ Nhật, 2012-03-18, 12:29 PM | Post # 8
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 15
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
Mình cũng có thắc mắc nữa là, có thể đặt giai đoạn chiên sau giai đoạn sấy được không?
Về độ ẩm bán thành phẩm sau giai đoạn sấy là 8 - 10%, với độ ẩm này khi cán mỏng, miếng khô có bị vỡ vụng ko? Nếu có, nhóm có thể nêu ra các biện pháp giúp hạn chế vỡ vụn ko? Cảm ơn nhóm.
Nguyễn Hải Vy-07703241.
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank haivypy!
Diến đàn DHTP5 » FORUM DHTP5 - HỌC TẬP VÀ PHÁT TRIỂN » Post bài Súc Sản Thủy Sản » KHÔ CÁ TRA TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN KHÔ CÁ TRA TẨM GIA VỊ ĂN LIỀN (Nhóm 9 tiết 4-6)
Page 1 of 11
Search:
Lên đầu trang
Xuống cuối trang