DHTP5 chào đón bạn!
Chia sẻ

THÔNG BÁO
DHTP5 đã có phiên bản mới tại http://foodnk.com. Phiên bản cũ này chỉ để đọc các bài đăng và tin nhắn cũ. Muốn post bài và thảo luận các bạn hãy ghé FoodnK.com. Xem Hướng dẫn tại đây!
Xin cảm ơn!
ĐANG TẢI TRÌNH TÌM KIẾM
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ MỚI NHẤT
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN NHIỀU NHẤT
TOP THÀNH VIÊN MỚI
TOP THÀNH VIÊN NĂNG NỔ
KHUNG ẢNH
TÀI LIỆU MỚI
Page 1 of 11
Diến đàn DHTP5 » FORUM DHTP5 - HỌC TẬP VÀ PHÁT TRIỂN » Post bài Súc Sản Thủy Sản » ĐỒ HỘP CÁ RÔ PHI HUN KHÓI NGÂM DẦU_N.10 Đặng Trần Anh Tuấn
ĐỒ HỘP CÁ RÔ PHI HUN KHÓI NGÂM DẦU_N.10 Đặng Trần Anh Tuấn
luyenDate: Thứ Bảy, 2012-03-03, 1:03 PM | Post # 1
Vào Bếp
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 26
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
1.Quy trình công nghệ (file đính kèm)

2.Thuyết minh quy trình
2.1. Tiếp nhận nguyên liệu:

2.2. Cắt tiết –Rửa 1:
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank luyen!
luyenDate: Thứ Bảy, 2012-03-03, 1:15 PM | Post # 2
Vào Bếp
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 26
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
2.3. Fillet – Rửa 2:

2.4.Tách da cá:
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank luyen!
luyenDate: Thứ Bảy, 2012-03-03, 1:16 PM | Post # 3
Vào Bếp
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 26
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
2.5.Ướp muối – phương pháp ướp muối khô:

2.6.Khử muối:

2.7.Xếp khay:
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank luyen!
luyenDate: Thứ Bảy, 2012-03-03, 1:17 PM | Post # 4
Vào Bếp
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 26
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
2.8.Sấy sơ bộ:

2.9.Hun khói:

2.10.Xếp hộp:

2.11.Rót dầu :
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank luyen!
luyenDate: Thứ Bảy, 2012-03-03, 1:22 PM | Post # 5
Vào Bếp
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 26
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
2.12.Ghép mí:

2.13.Thanh trùng:

2.14.Làm nguội:
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank luyen!
luyenDate: Thứ Bảy, 2012-03-03, 1:24 PM | Post # 6
Vào Bếp
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 26
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
2.15.Bảo ôn:

2.16.Dán nhãn- xếp thùng:
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank luyen!
luyenDate: Thứ Bảy, 2012-03-03, 2:59 PM | Post # 7
Vào Bếp
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 26
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline


Rửa

Xử lý

Tách da

Ướp muối

Khử muối

Xếp khay

Sấy

Xông khói

Xếp hộp

Rót dầu

Ghép mí

Thanh trùng

Bảo ôn

Sản phẩm
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank luyen!
hagiangDate: Thứ Hai, 2012-03-05, 3:07 PM | Post # 8
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 3
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
tại sao phải tách da cá tong môi trường kiềm pH 11 - 14?
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank hagiang!
quynhnhu0111Date: Thứ Bảy, 2012-03-10, 11:44 AM | Post # 9
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 4
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
1/trước khi rót dầu nguyên liệu cho vô hộp ở nhiệt độ nào vậy?
nhiệt độ vô hộp thấp có được không?
2/ có thể bỏ qua quá trình sấy trước khi hun khói được không? nếu được thì làm cách nào đảm bảo quy trình vẫn thực hiện tốt.
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank quynhnhu0111!
haivypyDate: Thứ Sáu, 2012-03-16, 9:08 AM | Post # 10
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 15
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
Chào nhóm, mình muốn hỏi là có thể đổi công đoạn tách da cá trước khi fillet không? Việc tách da cá bằng hóa chất có gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng? Cảm ơn nhóm.
Nguyễn Hải Vy-07703241
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank haivypy!
cobetuyet1002Date: Thứ Sáu, 2012-03-16, 10:41 PM | Post # 11
Vào Bếp
Quyền: Quản trị Cấp 2
Số bài đăng: 39
Phần thưởng: 4
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
surprised
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank cobetuyet1002!
haivypyDate: Chủ Nhật, 2012-03-18, 12:21 PM | Post # 12
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 15
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
Chào nhóm. Mình muốn hỏi là ở công đoạn sấy thổi khí nóng 30oC trong 2,5h có làm bề mặt quá khô cứng, ảnh hưởng đến quá trình thẩm thấu của các chất trong quá trình hun khói ko?
Nguyễn Hải Vy-07703241
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank haivypy!
boconganh_91Date: Thứ Ba, 2012-03-27, 10:24 PM | Post # 13
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 1
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
smile
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank boconganh_91!
Diến đàn DHTP5 » FORUM DHTP5 - HỌC TẬP VÀ PHÁT TRIỂN » Post bài Súc Sản Thủy Sản » ĐỒ HỘP CÁ RÔ PHI HUN KHÓI NGÂM DẦU_N.10 Đặng Trần Anh Tuấn
Page 1 of 11
Search:
Lên đầu trang
Xuống cuối trang