DHTP5 chào đón bạn!
Chia sẻ

THÔNG BÁO
DHTP5 đã có phiên bản mới tại http://foodnk.com. Phiên bản cũ này chỉ để đọc các bài đăng và tin nhắn cũ. Muốn post bài và thảo luận các bạn hãy ghé FoodnK.com. Xem Hướng dẫn tại đây!
Xin cảm ơn!
ĐANG TẢI TRÌNH TÌM KIẾM
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ MỚI NHẤT
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN NHIỀU NHẤT
TOP THÀNH VIÊN MỚI
TOP THÀNH VIÊN NĂNG NỔ
KHUNG ẢNH
TÀI LIỆU MỚI
Page 1 of 11
Diến đàn DHTP5 » FORUM DHTP5 - HỌC TẬP VÀ PHÁT TRIỂN » Post bài Súc Sản Thủy Sản » Xúc Xích Tiệt Trùng (Quy trình công nghệ)
Xúc Xích Tiệt Trùng
trcnamDate: Thứ Sáu, 2012-03-02, 10:27 PM | Post # 1
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
3. Quy trình công nghệ
3.1. Sơ đồ quy trình công nghệ

3.2. Thuyết minh quy trình công nghệ
3.2.1. Giai đoạn cấp đông


3.2.2. Giai đoạn Rã đông


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
trcnamDate: Thứ Sáu, 2012-03-02, 11:01 PM | Post # 2
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
Phương pháp 2:

3.2.3. Giai đoạn rửa

3.2.4. Giai đoạn xay thô


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
trcnamDate: Thứ Sáu, 2012-03-02, 11:07 PM | Post # 3
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
3.2.4.3. Máy dùng trong xay thô

3.2.5. Giai đoạn xay nhuyễn


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
trcnamDate: Thứ Sáu, 2012-03-02, 11:09 PM | Post # 4
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
3.2.5.3. Các biến đổi trong quá trình xay nhuyễn

3.2.5.4. Máy dùng trong xay nhuyễn


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
trcnamDate: Thứ Sáu, 2012-03-02, 11:15 PM | Post # 5
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
3.2.6. Giai đoạn nhồi và định lượng


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
trcnamDate: Thứ Sáu, 2012-03-02, 11:22 PM | Post # 6
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
3.2.7. Giai đoạn tiệt trùng

3.2.8. Giai đoạn sấy khô


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
trcnamDate: Thứ Sáu, 2012-03-02, 11:27 PM | Post # 7
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
3.2.9. Giai đoạn làm nguội

3.2.10. Giai đoạn hoàn thiện, đóng gói, bảo quản


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
haivypyDate: Thứ Ba, 2012-03-13, 0:04 AM | Post # 8
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 15
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
Theo mình, sau công đoạn rã đông nên có công đoạn chặt thịt nhằm tạo độ đồng đều trước khi tiến hành xay. Khi xay thô xong, ta nên thêm công đoạn ướp để tăng độ ngấm gia vị vào nguyên liệu, tạo độ kết dính cho khối thịt.
Nguyễn Hải Vy-07703241.
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank haivypy!
haivypyDate: Thứ Ba, 2012-03-13, 0:19 AM | Post # 9
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 15
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
Trong quy trình của nhóm không có công đoạn hấp, nhưng ở công đoạn xay nhuyễn, nhóm đã nói về việc nếu không xay nhuyễn nguyên liệu thì hệ nhũ tương tạo thành không bền sẽ ảnh hưởng đến quá trình hấp và tiệt trùng sau này?
Nguyễn Hải Vy-07703241.
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank haivypy!
haivypyDate: Thứ Ba, 2012-03-13, 0:22 AM | Post # 10
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 15
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
Mình nghĩ xúc xích có công đoạn tiệt trùng rồi nên việc nhồi ở điều kiện chân không để hạn chế sự xâm nhập của vi sinh vật là không cần thiết.
Nguyễn Hải Vy-07703241.


Bài được sửa bởi haivypy - Thứ Ba, 2012-03-13, 0:24 AM
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank haivypy!
poopooDate: Thứ Năm, 2012-03-15, 11:30 AM | Post # 11
Thực khách
Quyền: Thành viên
Số bài đăng: 4
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
nhóm bạn có nói về những biến đổi trong quá trình cấp đông. Những biến đổi náy làm cho nguyên liệu mất rất nhiều giá trị dinh dưỡng, vậy sản phẩm làm ra có còn giá trị dinh dưỡng hay không vậy?
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank poopoo!
Diến đàn DHTP5 » FORUM DHTP5 - HỌC TẬP VÀ PHÁT TRIỂN » Post bài Súc Sản Thủy Sản » Xúc Xích Tiệt Trùng (Quy trình công nghệ)
Page 1 of 11
Search:
Lên đầu trang
Xuống cuối trang