DHTP5 chào đón bạn!
Chia sẻ

THÔNG BÁO
DHTP5 đã có phiên bản mới tại http://foodnk.com. Phiên bản cũ này chỉ để đọc các bài đăng và tin nhắn cũ. Muốn post bài và thảo luận các bạn hãy ghé FoodnK.com. Xem Hướng dẫn tại đây!
Xin cảm ơn!
ĐANG TẢI TRÌNH TÌM KIẾM
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ MỚI NHẤT
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN NHIỀU NHẤT
TOP THÀNH VIÊN MỚI
TOP THÀNH VIÊN NĂNG NỔ
KHUNG ẢNH
TÀI LIỆU MỚI
Page 1 of 11
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Những Vấn Đề Mới Trong Công Nghệ Thực Phẩm » Tiểu Luận: SMAL IS THE NEW BIG BUSINESS
Tiểu Luận: SMAL IS THE NEW BIG BUSINESS
trcnamDate: Thứ Hai, 2012-07-02, 4:19 PM | Post # 1
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
1. Gần gũi hơn với khách hàng:
** Tại sao phải gần gũi với khách hàng?
- Khách hàng là người mua sản phẩm của doanh nghiệp.
- Nhân tố quan trọng quyết định tới vị thế của sản phẩm thực phẩm của bạn trên thị trường.
- Sự đóng góp ý kiến của khách hàng góp phần tạo nên sự đa dạng thực phẩm và thành công của doanh nghiệp.
- Nhờ gần gũi với khách hàng doanh nghiệp biết được mong muốn của khách hàng để biến mong muốn đó thành sự thật.
- Gần gũi với khách hàng chính là để khách hàng là người bạn tốt của doanh nghiệp.
** Một số ví dụ
- Domino’s Pizza: thương hiệu phân phối pizza hàng đầu thế giới. Ban đầu, thực đơn của họ rất đơn giản và chỉ bán duy nhất một loại vỏ bánh pizza, không có món phụ và Coca Cola. Từ năm 1989 trở đi, họ bắt đầu có sự thay đổi thực đơn, càng ngày thực đơn của họ càng trở nên phong phú hơn. Việc thay đổi này được đông đảo khách hàng đón nhận và chính điều này đã giúp Domino’s Pizza trở nên gần gũi với khách hàng.
- PepsiCo đã thiết kế lại bao bì của hộp Tropicana Pure Premium với những hình ảnh hiện đại hơn. Nhưng không được khách hàng chấp nhận và họ đã quay lại với bao bì năm xưa.

** Doanh nghiệp sẽ làm gì?

- Đưa ra một số vấn đề về sản phẩm của bạn để khách hàng nói ra quan điểm của họ về thực phẩm của công ty bạn mà họ đang sử dụng. Thái độ tiếp nhận ý kiến khách hàng một cách chân thành. Quan tâm đến khẩu vị của khách hàng và những ý kiến phản hồi của họ về sản phẩm.
- Sử dụng tất cả các phương tiện truyền thông để trở nên gần gũi với khách hàng nhiều hơn: Kinh doanh trực tuyến, bổ sung thêm thông tin sản phẩm đến khách hàng tiềm năng thông qua các loại điện thoại thông minh của khách hàng, thiết lập thêm một số đường dây tư vấn qua điện thoại.
- Tổ chức các cuộc thi thiết kế bánh, sản phẩm.
2. Nhượng quyền thương mại:
** Vì sao hình thức nhượng quyền thương mại là xu hướng mới?
- Doanh nghiệp cần hiểu rõ nhượng quyền thương mại là sự thỏa thuận hay cấp phép giữa hai tổ chức pháp lý độc lập trong đó cho phép:
+ Bên nhận quyền có quyền tiếp thị sản phẩm hay dịch vụ sử dụng phương pháp
hoạt động của bên giao quyền.
+ Bên nhận quyền có trách nhiệm phải trả cho bên giao quyền các khoản phí cho
các quyền lợi này.
+ Bên giao quyền có trách nhiệm phải cung cấp các quyền lợi và trợ giúp cho bên
nhận quyền.
- Điều kiện nhượng quyền:
+ Hệ thống kinh doanh dự định nhượng quyền hoạt động ít nhất 1 năm
+ Đã đăng ký hoạt động nhượng quyền thương mại với cơ quan có thẩm quyền
+ Hàng hóa dịch vụ kinh doanh thuộc đối tượng của quyền thương mại không thuộc danh mục hàng hóa dịch vụ cấm kinh doanh.
- Điều kiện nhận quyền thương mại:
+ Cần tìm hiểu rõ về thương hiệu và hệ thống nhương quyền: mô hình nhượng quyền (như bạn muốn là nhượng quyền thương hiệu), tình hình hoạt động, nhu cầu và yêu cầu về nhượng quyền của công ty “chính”.
+ Bạn phải đáp ứng đủ các tài liệu chính: Phiếu yêu cầu mua nhương quyền, thư yêu cầu, biểu mẫu nguyên cứu thị trường, cam kết bảo mật, mô hình kinh doanh.
+ Khi công ty “chính” xem xét và sẽ có một hợp đồng nhượng quyền giữa công ty của nhận quyền và công ty “chính”
- Nhượng quyền thương mại làm cho nhu cầu hợp tác tăng lên, làm tăng quy mô của công ty và tạo ra một tập đoàn lớn
- Tạo ra lối đi tắt cho các doanh nghiệp
- Tạo lòng tin cho khách hàng khi sử dụng sản phẩm từ doanh nghiệp có thương hiệu lớn.


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
trcnamDate: Thứ Hai, 2012-07-02, 4:20 PM | Post # 2
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
** Tình hình nhượng quyền thương mại hiện nay:
- Các hình thức nhượng quyền thương mại:
+ Hình thức nhượng quyền thương mại phân phối sản phẩm
+ Hình thức nhượng quyền thương mại hình thức kinh doanh
- Hiện nay ở các thành phố lớn của Việt Nam đã xuất hiện rất nhiều cửa hàng của các thương hiệu nổi tiếng thế giới chuyên về thức ăn nhanh như KFC, Lotteria, Jollibee, McDonald’s, Pizza Hut …
- Năm 2010, thương hiệu Domino’s Pizza nổi tiếng trên thế giới cũng đã khai trương cửa hàng đầu tiên ở Việt Nam. Một số thương hiệu nổi tiếng khác cũng đang tiến vào thị trường Việt Nam trong thời gian tới như Starbuck, Break Talk… Bên cạnh đó còn xuất hiện các chuỗi “nhà hàng ngoại” như ThaiExpress. Đây là 1 chuỗi nhà hàng ẩm thực nổi tiếng với các món Thái, kinh doanh khá hiệu quả theo hình thức nhượng quyền với 80 chi nhánh ở 9 nước trong vòng 5 năm.
- Đến nay, chỉ có vài doanh nghiệp Việt Nam thực hiện việc nhượng quyền ra nước ngoài như cà phê Trung Nguyên, bánh Kinh Đô và Phở 24. Điển hình là cà phê Trung Nguyên không chỉ nổi tiếng ở trong nước mà còn thắng lớn ở các thị trường Nhật Bản, Thái Lan…
** Những gì doanh nghiệp cần phải làm?
- Đối với những doanh nghiệp mới thành lập có thể nhượng quyền các thương hiệu trong nước.
- Doanh nghiệp có nguồn lực lớn thì có thể tập trung nhượng quyền các thương hiệu fast-food nổi tiếng trên thế giới.
- Doanh nghiệp trong nước cần đầu tư để chuẩn hóa công nghệ, tất cả các hoạt động đều phải thực hiện theo tiêu chuẩn. Khi đó việc nhượng quyền thương hiệu ở nội địa hay nước ngoài cũng sẽ trở nên dễ dàng hơn.
- Các doanh nghiệp muốn kinh doanh trong lĩnh vực nhượng quyền thương hiệu (muốn nhượng quyền thương hiệu) của mình thì cần tạo và duy trì y tín của thương hiệu (thương hiệu dễ tạo ra đối với các sản phẩm truyền thống: rượu Bầu Đá, bánh Bèo Huế…)
- Tập trung đi sâu vào các hình thức kinh doang nhỏ vì không cần huy động nguồn lực và vốn đầu tư lớn như:
+ Mở các cửa hàng thức ăn nhanh có giá cả phải chăng phục vụ đa số những người có thu nhập bình thường hay thu nhập thấp.
+ Mở các quán ăn nhỏ gần các khu như: trường học, văn phòng, khu lao động….
+ Đưa sản phẩm thực phẩm của mình vào bán kèm trong menu của các quán nước hay quán cà phê.
+ Cung ứng một số dịch vụ cần thiết thỏa mãn nhu cầu của khách hàng

3. Kiểm soát khẩu phần thức ăn
** Vì sao cần kiểm soát khẩu phần thức ăn:
- Họ muốn sống khỏe mạnh và không bệnh tật
- Việc mua một lượng ít thực phẩm sẽ phù hợp với túi tiền của người tiêu dùng hơn
- Kiểm soát khẩu phần ăn là một cách sử dụng thực phẩm để có sự khỏe mạnh và tránh lãng phí
** Tình hình di dưỡng tại Việt Nam – thế giới hiện nay:
- Theo số liệu nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng cho thấy người Việt Nam ở thành thị ăn quá nhiều thịt, trung bình là 84 gam/ngày, cao hơn mức tiêu thụ của người Nhật bản.
- Từ năm 2007-2010, tỷ lệ người có lượng cholesterol cao là 29%, đặc biệt ở thành thị tỷ lệ này lên đến 44,3%. Sự gia tăng mỡ máu, đặc biệt là cholesterol liên quan đến chế độ ăn. Khảo sát cho thấy, trong khẩu phần ăn hằng ngày của người thành phố có đến 42% chất béo là từ thịt, ngoài ra là từ trứng, sữa.
- Ở Pháp, Nhật thức ăn được đóng gói với kích cỡ nhỏ và được dùng trong các bát nhỏ. Người Nhật ở Okinawa, vùng có dân số sống thọ nhất thế giới (trung bình 82 tuổi) thực hiện phương pháp “8 phần 10”, tức là ăn no tám phần thì dừng lại. Nên dừng ăn khi bắt đầu cảm thấy no; sử dụng bát và đĩa nhỏ để kiểm soát khẩu phần ăn, và nên chọn các loại thức ăn có nhiều chất xơ như đậu và rau.
** Cơ hội cho doanh nghiệp:
- Các doanh nghiệp đầu tư sản xuất vào ngành bao bì, dụng cụ ăn uống có kích cỡ đa dạng phù hợp với mọi nhu cầu kiểm soát khẩu phần ăn.
- Dịch vụ tư vấn ăn uống cho người tiêu dùng (ăn thực phẩm từ các loại hạt rất tốt cho tim mạch) kết hợp với các trung tâm tập luyện thể chất.
- Tập trung vào sản xuất các thức ăn nhẹ nhưng không tạo ra nhiều năng lượng (các sản phẩm sữa có chứa lượng calorie thấp, các sản phẩm có lượng đường và chất béo thấp, các sản phẩm chế biến hạn chế được chất béo bão hòa và chất béo trans..) hoặc tiếp tục sản xuất thực phẩm chức năng (các sản phẩm thực phẩm giàu omega-3..)
- Thay đổi thành phần của thực phẩm: sử dụng các thành phần tốt nhất để tạo ra sản phẩm có chất lượng cao.


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
trcnamDate: Thứ Hai, 2012-07-02, 4:21 PM | Post # 3
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
4. Chất lượng dịch vụ:
** Tại sao phải quan tâm đến chất lượng dịch vụ:

- Nhu cầu của khách hàng ngày càng thay đổi, không chỉ thể hiện qua cách thức ăn uống mà khách hàng còn muốn thưởng thức các dịch vụ hấp dẫn mà doanh nghiệp mang đến.
- Chất lượng dịch vụ là yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp cạnh tranh với các đối thủ, tạo ra sự khác biệt cho doanh nghiệp.
** Thực trạng chất lượng dịch vụ hiện nay:
- Doanh nghiệp nắm bắt nhanh nhu cầu của khách hàng bằng cách đầu tư không gian mua sắm, ăn uống hợp với từng đối tượng, độ tuổi. Họ còn có các dịch vụ như wifi, khuyến mãi, tặng quà, giao hàng tận nhà, dùng thử sản phẩm…
- Xuất hiện các mô hình kinh doanh mới ví dụ như Kinh Đô Bakery & Café. Đây là mô hình bánh tươi truyền thống kết hợp với thức uống. Ngoài ra còn có các món khác như sandwich, pizza, hamburger, hot dog…Thực đơn các món ăn và thức uống cũng rất đa dạng. Đặc biệt, không gian ở Kinh Đô Bakery & Café luôn tươi mới, trẻ trung, có nhiều dịch vụ tiện ích để đem lại cho khách hàng sự thoải mái nhất. Khách hàng có thể thấy được quy trình làm bánh, cùng trải nghiệm những cảm xúc khi làm bánh. Với hình thức kinh doanh này, số lượng cửa hàng của Kinh Đô không ngừng mở rộng hơn, được nhiều khách hàng yêu thích.
- Các doanh nghiệp nước ngoài cũng đang tham gia vào mô hình này, ví dụ như: The Coffee Bean & Tea Leaf, Tous Les Jours…với phong cách và màu sắc khác nhau, đặc trưng riêng cho từng thương hiệu.
** Cơ hội của doanh nghiệp là gì?
- Xây dựng các cửa hàng nhắm tới từng đối tượng cụ thể: sinh viên, nhân viên văn phòng….với không gian phù hợp với các đối tượng này
- Đầu tư xây dựng không gian bắt mắt, đặc trưng cho cửa hàng của mình, làm cho khách hàng cảm nhận được sự tươi mát và thoải mái nhất ở cửa hàng của mình
- Mở các cửa hàng thức ăn nhanh để phục vụ cho những khách hàng quen sử dụng thức ăn đường phố, giúp họ tiết kiệm được thời gian
- Chú ý đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp để tạo ra sự khác biệt của mình so với các đối thủ cạnh tranh


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Những Vấn Đề Mới Trong Công Nghệ Thực Phẩm » Tiểu Luận: SMAL IS THE NEW BIG BUSINESS
Page 1 of 11
Search:
Lên đầu trang
Xuống cuối trang