DHTP5 chào đón bạn!
Chia sẻ

THÔNG BÁO
DHTP5 đã có phiên bản mới tại http://foodnk.com. Phiên bản cũ này chỉ để đọc các bài đăng và tin nhắn cũ. Muốn post bài và thảo luận các bạn hãy ghé FoodnK.com. Xem Hướng dẫn tại đây!
Xin cảm ơn!
ĐANG TẢI TRÌNH TÌM KIẾM
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ MỚI NHẤT
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN NHIỀU NHẤT
TOP THÀNH VIÊN MỚI
TOP THÀNH VIÊN NĂNG NỔ
KHUNG ẢNH
TÀI LIỆU MỚI
Page 1 of 11
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » PG Mùi Vị Sodium alginate, Succinic acid, Tannic acid (+ L-Tartaric acid)
PG Mùi Vị Sodium alginate, Succinic acid, Tannic acid
trcnamDate: Thứ Hai, 2012-07-02, 1:03 PM | Post # 1
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
LỜI MỞ ĐẦU
NỘI DUNG
1 Sodium alginate
2 Succinic acid
3 Tannic acid
4 L-Tartaric acid
TỔNG KẾT
TÀI LIỆU THAM KHẢO

MÔ TẢ NGẮN


"Trong cuộc sống, con người luôn luôn mong muốn thỏa mãn và tự đáp ứng những nhu cầu cần thiết. Cuộc sống càng hiện đại thì những nhu cầu ấy càng đa dạng, phong phú và đòi hỏi chất lượng càng cao hơn. Một trong những đó, nhu cầu hàng đầu là nhu cầu ăn uống.Chúng ta rất dễ bị hấp dẫn bởi những món ăn lạ với màu sắc hấp dẫn và độ dai dẻo hay vị chua ngọt, hay hương thơm hấp dẫn…cũng gây cho chúng ta sự hứng thú khác nhau. Thành tựu của hóa học đã mang mùi vị tự nhiên vào những sản phẩm mà họ mong muốn.
Trong bài tiểu luận này sẽ tìm hiểu về phụ gia mùi vị cụ thể là bốn chất Sodium alginate, Succinic acid, Tannic acid và L-Tartaric acid, những tính chất cơ bản, ứng dụng trong thực phẩm và những quy định về sử dụng chúng.
Trong quá trình tìm hiểu đề tài, có dựa trên các thông tin trên internet, sách và các giáo trình phụ gia, để xây dựng và hoàn chỉnh bài tiểu luận.

NỘI DUNG
1 Sodium alginate

Sodium alginate (C¬6H7NaO6)n là muối natri của acid alginic, chất này được chiết suất từ rong nâu Phaeophyceae.
Đơn vị cấu tạo: 198.11 (lý thuyết), 222 (thực tế).
Khối lượng phân tử: 32.000 – 250.000
"


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
trcnamDate: Thứ Hai, 2012-07-02, 1:04 PM | Post # 2
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
Link tải về Full đây các bạn: Available to users only

Các bạn có thể tham khảo hướng dẫn tải về Tại đây


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » PG Mùi Vị Sodium alginate, Succinic acid, Tannic acid (+ L-Tartaric acid)
Page 1 of 11
Search:
Lên đầu trang
Xuống cuối trang