DHTP5 chào đón bạn!
Chia sẻ

THÔNG BÁO
DHTP5 đã có phiên bản mới tại http://foodnk.com. Phiên bản cũ này chỉ để đọc các bài đăng và tin nhắn cũ. Muốn post bài và thảo luận các bạn hãy ghé FoodnK.com. Xem Hướng dẫn tại đây!
Xin cảm ơn!
ĐANG TẢI TRÌNH TÌM KIẾM
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ MỚI NHẤT
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN NHIỀU NHẤT
TOP THÀNH VIÊN MỚI
TOP THÀNH VIÊN NĂNG NỔ
KHUNG ẢNH
TÀI LIỆU MỚI
Page 1 of 11
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » Phụ Gia Nhóm Chống Đông Vón Anticaking Agents
Phụ Gia Nhóm Chống Đông Vón Anticaking Agents
trcnamDate: Thứ Hai, 2012-07-02, 12:52 PM | Post # 1
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
Mở đầu
Nội dung
I.Sơ lược về phụ gia
1.1.Khái niệm
1.2.Phân loại phụ gia
II.Lợi ích và vai trò của việc sử dụng phụ gia
III.Phụ gia chống đông vón
1.1.Khái niệm
1.2.Lịch sử
1.3.Hiện tượng đông vón trong thực phẩm
1.4.Cơ chế chung của chất chống đông vón
1.5.Phân loại
1.6.Các chất chống đông vón
1.6.1.Magnesium
1.6.2.Calcium silicate
1.6.3.Acid tartaric
1.6.4.Muối của acid béo
1.6.5.Magnesium Carbonate Hydroxide
1.6.6.Silic dioxid
1.6.7.Sodium Aluminum Silicat
1.6.8Calcium Aluminum silicat
1.6.9.Aluminum silicat
1.6.10.Calcium cacbonate
1.6.11.Sodium sulphate
1.6.12.Cellulose
1.6.13.Amonium polyphosphate
1.6.14.Isomalt
1.6.15.Sorbitol
1.6.16.Manitol
1.6.17.Bột talc
Kết luận
Tài liệu tham khảo
Phân công nhiệm vụ

MÔ TẢ NGẮN


"Từ rất xa xưa con người đã biết sử dụng muối, để ướp thịt, cá, dùng đường để muối dưa chua, …để gia tăng thời gian bảo quản thực phẩm. Điều đó chứng tỏ phụ gia ra đời từ rất lâu đời. Ngày nay với sự phát triển của công nghệ hóa học ngày càng có nhiều loại phụ gia bổ sung vào thực phẩm nhằm làm tăng thêm giá trị dinh dưỡng, kéo dài thời gian bảo quản hoặc làm tăng tính cảm quan của thực phẩm.
Hiện nay phụ gia thực phẩm đã trở thành một vấn đề quan trọng và hết sức cần thiết. Ở Việt Nam có 22 nhóm phụ gia thực phẩm với 337 loại phụ gia được đưa vào danh mục sử dụng. Ngoài những chất có nguồn gốc thiên nhiên, không độc hại (agar, dextrin, gelatin…) và có thể sử dụng ở giới hạn cao hay không giới hạn còn có những chất phụ gia tổng hợp bằng những chất hóa học hoặc không tinh khiết thì liều lượng sử dụng hạn chế.
Có nhiều loại phụ gia được sử dụng trong thực phẩm. Tùy theo mục đích sử dụng mà có thể có các loại phụ gia: phụ gia chống vi sinh vật, phụ gia chống oxi hóa, phụ gia tạo màu, mùi, vị, phụ gia tạo nhủ. Trong bài tiểu luận của nhóm chúng em, chúng em sẽ trình bày về “nhóm phụ gia chống đông vón trong thực phẩm”. Với sự tìm hiểu qua sách, báo, và mạng internet, chúng em cố gắn trình bày một cách ngắn gọn, đầy đủ và dể hiểu nhất. Chúng em mong với phần bài làm của chúng em sẽ giúp các bạn khái nắm được, hệ thống lại những nội dung cốt lõi và hiểu thêm về phụ gia chống đông vón.
Chúng em chân thành cảm ơn sự hướng dẫn nhiệt tình của cô đã giúp chúng em hoàn thành tốt đề tài này. Song trong quá trình thực hiện không tránh khỏi những sai sót mong cô thông cảm. Nhóm chúng em xin cảm ơn và mong nhận được những ý kiến đóng góp của cô và các bạn.
"


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
trcnamDate: Thứ Hai, 2012-07-02, 12:53 PM | Post # 2
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
Link tải về Full đây các bạn: Available to users only

Các bạn có thể tham khảo hướng dẫn tải về Tại đây


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » Phụ Gia Nhóm Chống Đông Vón Anticaking Agents
Page 1 of 11
Search:
Lên đầu trang
Xuống cuối trang