DHTP5 chào đón bạn!
Chia sẻ

THÔNG BÁO
DHTP5 đã có phiên bản mới tại http://foodnk.com. Phiên bản cũ này chỉ để đọc các bài đăng và tin nhắn cũ. Muốn post bài và thảo luận các bạn hãy ghé FoodnK.com. Xem Hướng dẫn tại đây!
Xin cảm ơn!
ĐANG TẢI TRÌNH TÌM KIẾM
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ MỚI NHẤT
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN NHIỀU NHẤT
TOP THÀNH VIÊN MỚI
TOP THÀNH VIÊN NĂNG NỔ
KHUNG ẢNH
TÀI LIỆU MỚI
Page 1 of 11
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » Phụ Gia cải Thiện TInh Bột
Phụ Gia cải Thiện TInh Bột
trcnamDate: Thứ Hai, 2012-07-02, 12:44 PM | Post # 1
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
1.MỞ ĐẦU
2. NỘI DUNG
2.1 Glucono- delta- lacton
2.1.1 Khái niệm
2.1.2 Khái quát về GDL
2.1.3 Nghiên cứu về GDL
2.1.3.2 Nghiên cứu về độc tính
2.1.3.1 Ảnh hưởng của GDL
2.1.4 Đặc điểm và cấu tạo
2.1.5 Cơ chế phản ứng
2.1.6 Thay thế
2.1.7 Chức năng
2.1.8 Ứng dụng
2.1.9 Vấn đề an toàn thực phẩm
2. 2 Disodium dihydrogen diphosphate
2.2.1 Đặc điểm và cấu tạo
2.2.2 Chức năng
2.2.3 Thay thế
2.2.4 Ứng dụng
2.2.5 Vấn đề an toàn trong thực phẩm
2.3 Natri nhôm phosphate
2.3.1. Đặc điểm và cấu tạo
2.3.2 Cơ chế phản ứng
2.3.3 Chức năng
2.3.4 Dạng thay thế
2.3.5 Ứng dụng
2.3.6 Vấn đề an toàn thực phẩm
3. KẾT LUẬN
TÀI LIỆU THAM KHẢO

MÔ TẢ NGẮN


"1.MỞ ĐẦU

Trong tự nhiên, tinh bột có được với số lượng khổng lồ như là một carbohydrat hữu cơ hình thành tự nhiên. Nó được tìm thấy trong các loại củ, hạt,quả của các loại cây trồng. Tinh bột cung cấp cho cây nguồn năng lượng trong quá trình cây ngủ và nảy mầm. Nó cũng là nguồn năng lượng quan trọng nhất của động vật và người. Tinh bột đóng 1 vai trò sống còn trong cuộc sống của chúng ta. Các dữ liệu thống kê cho thấy ngày nay tinh bột có hơn 4 nghìn ứng dụng.

Các loại tinh bột tự nhiên được sử dụng phổ biến và có giá trị thương mại chủ yếu bao gồm tinh bột sắn, tinh bột khoai tây, tinh bột ngô và tinh bột lúa mì.Từ sự so sánh các loại tinh bột này, chúng ta biết rằng thành phần và đặc tính của tinh bột sắn là gần giống với tinh bột khoai tây và tốt hơn nhiều tinh bột ngô và tinh bột lúa mì. Ngoài ra, về giá cả, tinh bột khoai tây có giá cao hơn nhiều tinh bột sắn. Với các ưu điểm hấp dẫn về đặc tính và giá, hiện đang có nhu cầu tăng trưởng rõ rệt đối với tinh bột sắn ở khắp nơi trên thế giới. Đồng thời, sự định hướng chung vì sức khoẻ đã tạo nên sự chú ý và mong muốn ngày càng tăng đối với thực phẩm không sử dụng công nghệ biến đổi gen.

2. NỘI DUNG

2.1 Glucono- delta- lacton
2.1.1 Khái niệm


Glucono delta-lacton (viết tắt GDL) là một phụ gia thực phẩm nguồn gốc tự nhiên. Đường nho GDL được tìm thấy khá phổ biến trong mật ong, nước quả và rượu vang.

GDL được báo cáo là ức chế cạnh tranh mannosidase và glucosidase bị cô lập từ mào tinh hoàn chuột và mô loài ốc đá (Levvy et al, 1964). Những phát hiện này đã được xác nhận sử dụng axit alpha-glucosidase từ thỏ (Palmer, 1971).
"


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
trcnamDate: Thứ Hai, 2012-07-02, 12:45 PM | Post # 2
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
Link tải về Full đây các bạn: Available to users only

Các bạn có thể tham khảo hướng dẫn tải về Tại đây


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » Phụ Gia cải Thiện TInh Bột
Page 1 of 11
Search:
Lên đầu trang
Xuống cuối trang