DHTP5 chào đón bạn!
Chia sẻ

THÔNG BÁO
DHTP5 đã có phiên bản mới tại http://foodnk.com. Phiên bản cũ này chỉ để đọc các bài đăng và tin nhắn cũ. Muốn post bài và thảo luận các bạn hãy ghé FoodnK.com. Xem Hướng dẫn tại đây!
Xin cảm ơn!
ĐANG TẢI TRÌNH TÌM KIẾM
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ MỚI NHẤT
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN NHIỀU NHẤT
TOP THÀNH VIÊN MỚI
TOP THÀNH VIÊN NĂNG NỔ
KHUNG ẢNH
TÀI LIỆU MỚI
Page 1 of 11
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » PG Bảo quản và chống VSV Biphenyl, 2-Hydroxylbiphenyl (+ Sodium O-Phenylphenate)
PG Bảo quản và chống VSV Biphenyl, 2-Hydroxylbiphenyl
trcnamDate: Thứ Hai, 2012-07-02, 12:37 PM | Post # 1
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
LỜI MỞ ĐẦU
1. Chất chống vi sinh vật
1.1Khái niệm
1.2 Cơ chế tác dụng của các chất bảo quản lên vi sinh vật
2. Biphenyl
2.1 Cấu tạo hóa học và tính chất
2.2 Nguồn gốc và tổng hợp
2.3 Chức năng trong thực phẩm
2.4 Độc tố
2.5 Liều lượng sử dụng
2.6 Các ứng dụng khác cùa biphenyl và các dẩn xuất của nó
3. 2-Hydroxybiphenyl
3.1 Cấu tạo và tính chất
3.2 Nguồn gốc
3.3 Chức năng trong thực phẩm
3.4 Độc tính
3.5 Liều lượng
3.6 Ứng dụng khác
4. Sodium o-phenylphenate
4.1 Cấu tạo và tính chất
4.2 Nguồn gốc
4.3 Ứng dụng trong thực phẩm
4.4 Độc tính
4.5 Liều lượng
4.6 Ứng dụng khác
KẾT LUẬN
TÀI LIỆU THAM KHẢO

MÔ TẢ NGẮN


"1. Chất chống vi sinh vật
1.1Khái niệm

Chất bảo quản chống vi sinh vật là chế phẩm làm tăng tính an toàn cho thực phẩm và làm tăng độ bền của thực phẩm trước vi sinh vật.
1.2 Cơ chế tác dụng của các chất bảo quản lên vi sinh vật
-Tác dụng trực tiếp: Ức chế hoặc khử các hoạt tính của enzyme, làm ngừng các phản ứng trong các quá trình trao đổi chất trong tế bào vi sinh vật.
-Tác dụng gián tiếp:
+ Làm giảm hoạt tính của nước, tạo áp suất thẩm thấu, khiến cho tế bào vi sinh vật bị mất nước và tiêu nguyên sinh
+ Hấp thu và cố định một số ion kim loại làm cho quá trình trao đổi chất trong tế bào bị rối loạn
2. Biphenyl
2.1 Cấu tạo hóa học và tính chất
Cấu tạo

Biphenyl (hoặc diphenyl hoặc phenylbenzene hoặc 1,1’-biphenyl hoặc lemonene) là một hợp chất hữu cơ, là một hydrocarbon thơm, cấu trúc phân tử gồm hai vòng carbon sáu mặt kết nối tại một điểm carbon mỗi vòng.
"


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
trcnamDate: Thứ Hai, 2012-07-02, 12:38 PM | Post # 2
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
Link tải về Full đây các bạn: Available to users only

Các bạn có thể tham khảo hướng dẫn tải về Tại đây


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » PG Bảo quản và chống VSV Biphenyl, 2-Hydroxylbiphenyl (+ Sodium O-Phenylphenate)
Page 1 of 11
Search:
Lên đầu trang
Xuống cuối trang