DHTP5 chào đón bạn!
Chia sẻ

THÔNG BÁO
DHTP5 đã có phiên bản mới tại http://foodnk.com. Phiên bản cũ này chỉ để đọc các bài đăng và tin nhắn cũ. Muốn post bài và thảo luận các bạn hãy ghé FoodnK.com. Xem Hướng dẫn tại đây!
Xin cảm ơn!
ĐANG TẢI TRÌNH TÌM KIẾM
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ MỚI NHẤT
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN NHIỀU NHẤT
TOP THÀNH VIÊN MỚI
TOP THÀNH VIÊN NĂNG NỔ
KHUNG ẢNH
TÀI LIỆU MỚI
Page 1 of 11
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » PHỤ GIA NHÓM TẠO MÀU ANTHOCYANIN, CANTHAXANTHIN, LYCOPENE
PHỤ GIA NHÓM TẠO MÀU ANTHOCYANIN, CANTHAXANTHIN, LYCOPENE
trcnamDate: Chủ Nhật, 2012-07-01, 10:15 PM | Post # 1
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
I. Mở đầu
1.1 Đặt vấn đề
1.2 Mục đích tìm hiểu
1.3 Phương pháp tìm hiểu
II. Nội dung
2.1 Anthoccyanin
2.1.1 Nguồn gốc
2.1.2 Công thức cấu tạo và tính chất
2.1.3 Cơ chế tác dụng và độc tính
2.1.4 Liều lượng cho phép
2.1.5 Ứng dụng
2.2 Canthaxanthin
2.2.1 Khái niệm-nguồn gốc
2.2.2 Công thức cấu tạo và tính chất
2.2.3 Liều lượng
2.2.4 Độc tính
2.2.5 Công dụng
2.2.6 Ứng dụng
2.3 Lycopene
2.3.1 Khái niệm
2.3.2 Công thức cấu tạo và tính chất
2.3.3 Cơ chế tác dụng và độc tố
2.3.4 Công dụng
2.3.5 Tác dụng phụ
2.3.6 Liều lượng
III. Kết luận
IV. Tài liệu tham khảo

MÔ TẢ NGẮN


"1.1 Đặt vấn đề
Chất tạo màu trong thực phẩm là một trong những chất tạo màu được dùng làm phụ gia thực phẩm, để tạo hoặc cải thiện ra màu sắc của thực phẩm nhằm làm tăng tính hấp dẫn của sản phẩm.
Các chất màu được sử dụng trong thực phẩm từ rất lâu, các chất màu được tách ra từ các loại gia vị, các loài cây thực vật có sẵn trong tự nhiên, được ứng dụng làm chất tạo màu cho thực phẩm khoảng 1500 năm nay tại Trung Quốc và Ấn Độ
Các chất tạo màu được bổ sung vào thực phẩm với mục đích tạo cho sản phẩm có màu sắc đẹp, tăng tính năng hấp dẫn đối với người tiêu dùng nhưng hoàn toàn không có giá trị về mặt dinh dưỡng. Những sản phẩm thực phẩm có chứa chất tạo màu nằm trong danh mục được phép sử dụng của bộ y tế nhưng với một liều lượng nhất định.
Nếu quá lạm dụng chất màu sẽ gây ảnh hưởng độc hại đến sức khoẻ người tiêu dùng (đặc biệt là các chất màu tổng hợp) có thể gây ngộ độc cấp tính, nhưng hiệu quả sử dụng lâu dài, tích luỹ cao có thể gây ung thư.
Những loại thực phẩm thường có mặt của chất tạo màu: bánh, mứt, kẹo nước giải khát, sản phẩm chế biến từ thịt, đồ hộp…
1.2 Mục đích tìm hiểu
Tìm hiểu về nguồn gốc, công thức cấu tạo, tinh chất,cơ chế tác động,liều lương và ứng dụng của phụ gia nhóm tạo màu anthocyanin, canthaxanthin, lycopene.
1.3 Phương pháp tìm hiểu
Tìm hiểu dựa theo hiểu biết dựa trên kiến thức phụ gia trên lớp đã học và dựa vào tìm kiếm sách vở, tài liệu có trên internet rồi tổng hợp, chọn lọc nội dung để tiến hành hòan thành bài tiểu luận.
"


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
trcnamDate: Chủ Nhật, 2012-07-01, 10:15 PM | Post # 2
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
Link tải về đây các bạn: Available to users only

Các bạn có thể thảo luận chủ đề này tại đây nha!


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » PHỤ GIA NHÓM TẠO MÀU ANTHOCYANIN, CANTHAXANTHIN, LYCOPENE
Page 1 of 11
Search:
Lên đầu trang
Xuống cuối trang