DHTP5 chào đón bạn!
Chia sẻ

THÔNG BÁO
DHTP5 đã có phiên bản mới tại http://foodnk.com. Phiên bản cũ này chỉ để đọc các bài đăng và tin nhắn cũ. Muốn post bài và thảo luận các bạn hãy ghé FoodnK.com. Xem Hướng dẫn tại đây!
Xin cảm ơn!
ĐANG TẢI TRÌNH TÌM KIẾM
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ MỚI NHẤT
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN NHIỀU NHẤT
TOP THÀNH VIÊN MỚI
TOP THÀNH VIÊN NĂNG NỔ
KHUNG ẢNH
TÀI LIỆU MỚI
Page 1 of 11
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » Tìm hiểu về phụ gia nhóm tạo màu Quinoline Yellow,...
Tìm hiểu về phụ gia nhóm tạo màu Quinoline Yellow,...
GiacattiensinhDate: Chủ Nhật, 2012-07-01, 10:11 PM | Post # 1
Thực khách
Quyền: Quản trị Cấp 2
Số bài đăng: 12
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
Tìm hiểu về phụ gia nhóm tạo màu Quinoline Yellow, Sunset Yellow, Tartrazine

A. PHẦN 1: MỞ ĐẦU 4
I. LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI 4
II. MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: 5
B. PHẦN 2 : NỘI DUNG 6
I. KHÁI QUÁT CHUNG VỀ PHỤ GIA TẠO MÀU: 6
1. Khái niệm: 6
2. Phân loại 6
II. Khái quát chung về nhóm các chất màu tổng hợp: 6
1. Lịch sử của chất màu nhân tạo. 6
2. Ưu nhược điểm của chất màu nhân tạo. 7
• Ưu điểm: 7
• Nhược điểm 8
• Ứng dụng 8
III. Phụ gia nhóm tạo màu vàng tổng hợp: 8
1. Quinoline yellow (vàng xanh nhạt). 8
• Định nghĩa: 8
• Ký hiệu E104 9
• Tên hóa học: 9
• Công thức hóa học: 9
• Cảm quan: 9
• Cách sử dụng: 10
• Độc tính. 10
2. Tartrazine 12
• Định nghĩa 12
• Ký hiệu: E102 12
Chủ yếu gồm Trinatri 5– hydroxy -1- (4-sulfonphenyl)-4-(4-sulfonphenylazo)-H-pyrazol-3-cacboxylat cùng các chất màu phụ cùng với NaCl và (hoặc) Na2SO4 là các thành phần không màu chính. 12
• Tên hóa học: 12
• Công thức hóa học: 12
• Cảm quan: 13
• Cách sử dụng: 13
• Độc tính. 13
3. Sunset yellow FCF (cam vàng): 16
• Định nghĩa: 16
• Ký hiệu E110. 16
• Tên hóa học: 16
• Công thức hóa học: 16
• Cảm quan: 17
• Cách sử dụng: 17
• Độc tính. 17
4. Yellow 2G (vàng nhạt). 20
• Định nghĩa: 20
• Ký hiệu E107 20
• Công thức hóa học: 20
• Cảm quan: 21
• Cách sử dụng: 21
• Độc tính. 21
IV. MỞ RÔNG 21
1. Những ảnh hưởng của chất màu đến thực phẩm. 22
V. THÔNG TIN BÊN LỀ: 24
1. Câu chuyện phẩm màu trong mì ăn liền 24
2. Sử dụng chất phụ gia hợp lý không gây hại cho sức khoẻ 26
3. Chất phụ gia trong thực phẩm ảnh hưởng tới não? 26
C. PHẦN BA: KẾT LUẬN: 28

Link tải về:Available to users only

Các bạn có thể tham khảo hướng dẫn tải về Tại đây
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank Giacattiensinh!
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » Tìm hiểu về phụ gia nhóm tạo màu Quinoline Yellow,...
Page 1 of 11
Search:
Lên đầu trang
Xuống cuối trang