DHTP5 chào đón bạn!
Chia sẻ

THÔNG BÁO
DHTP5 đã có phiên bản mới tại http://foodnk.com. Phiên bản cũ này chỉ để đọc các bài đăng và tin nhắn cũ. Muốn post bài và thảo luận các bạn hãy ghé FoodnK.com. Xem Hướng dẫn tại đây!
Xin cảm ơn!
ĐANG TẢI TRÌNH TÌM KIẾM
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ MỚI NHẤT
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN NHIỀU NHẤT
TOP THÀNH VIÊN MỚI
TOP THÀNH VIÊN NĂNG NỔ
KHUNG ẢNH
TÀI LIỆU MỚI
Page 1 of 11
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » Diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of.. (Mixed acetic and tartaric acid esters of mono- and diglyceri)
Diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of..
trcnamDate: Chủ Nhật, 2012-07-01, 9:52 PM | Post # 1
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
I. MỞ ĐẦU 2
II. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ HỆ NHŨ TƯƠNG VÀ CHẤT TẠO NHŨ 3
III. TÌM HIỂU CHUNG VỀ PHỤ GIA TẠO NHŨ ĐỐI VỚI ESTER CỦA GLYCOROL VỚI ACID DIACETYL TARTRIC VÀ ACID BÉO. 7
IV. DIACETYL TARTARIC ACID ESTERS OF MONO- AND DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS. 11
V. MIXED ACETIC AND TARTARIC ACID ESTERS OF MONO- AND DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS. 16
VI. KẾT LUẬN 17
VII. TÀI LIỆU THAM KHẢO 18

MÔ TẢ NGẮN


"Ngày nay, thực phẩm rất phong phú và đa dạng. Chỉ trong một thời gian ngắn, nhưng đã có rất nhiều loại thực phẩm đã được ra đời, để đáp ứng nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng. Để giúp thực phẩm có được những tính chất đặc trưng, thì nhà sản xuất thực phẩm thường sử dụng phụ gia. Phụ gia đóng vai trò quan trọng trong ngành công nghệ thực phẩm hiện nay.
- Phụ gia làm tăng chất dinh dưỡng
- Phụ gia giữ cho thực phẩm an toàn và bảo quản lâu hơn.
- Phụ gia làm tăng mùi vị và tăng sức hấp dẫn cho thực phẩm.
- Phụ gia làm tăng cấu trúc cho thực phẩm.
Trong quá trình chế biến sản phẩm, có nhiều hiện tượng xảy ra không như ý muốn, làm ảnh hưởng đến giá trị cảm quan và chất lượng sản phẩm như biến đổi màu, mùi, vị, biến đổi cấu trúc. Ví dụ về biến đổi cấu trúc điển hình như là hiện tượng phân lớp của chất lỏng trong sản phẩm. Để hạn chế các hiện tượng này, ta sử dụng phụ gia tạo nhũ. Sau đây em nghiên cứu về một số đặc điểm của hai phụ gia tạo nhũ, để hiểu rõ hơn về tính chất, đặc tính,...của loại phụ gia này.
"


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
trcnamDate: Chủ Nhật, 2012-07-01, 9:53 PM | Post # 2
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
Link tải về đây các bạn: Available to users only

Các bạn có thể tham khảo hướng dẫn tải về Tại đây


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » Diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of.. (Mixed acetic and tartaric acid esters of mono- and diglyceri)
Page 1 of 11
Search:
Lên đầu trang
Xuống cuối trang