DHTP5 chào đón bạn!
Chia sẻ

THÔNG BÁO
DHTP5 đã có phiên bản mới tại http://foodnk.com. Phiên bản cũ này chỉ để đọc các bài đăng và tin nhắn cũ. Muốn post bài và thảo luận các bạn hãy ghé FoodnK.com. Xem Hướng dẫn tại đây!
Xin cảm ơn!
ĐANG TẢI TRÌNH TÌM KIẾM
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ MỚI NHẤT
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN NHIỀU NHẤT
TOP THÀNH VIÊN MỚI
TOP THÀNH VIÊN NĂNG NỔ
KHUNG ẢNH
TÀI LIỆU MỚI
Page 1 of 11
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » Phụ gia nhóm tạo mùi vị Magnesium sulphate, Malic acid, ...
Phụ gia nhóm tạo mùi vị Magnesium sulphate, Malic acid, ...
trcnamDate: Chủ Nhật, 2012-07-01, 9:49 PM | Post # 1
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
Mở đầu 2
Chương I. Tổng quan 3
I.1. Khái niệm về phụ gia thực phẩm 3
I.2. Phân loại phụ gia thực phẩm 3
I..2.1. Phân loại theo chức năng. 3
I.2.2. Phân loại theo mục đích sử dụng. 4
I.2.3. Phân loại theo cấu trúc và độc tính. 4
I.3. Các lý do sử dụng phụ gia. 4
I.4. Quy định về sử dụng phụ gia thực phẩm. 5
Chương II. MAGNESIUM SULPHATE 6
II.1. Định nghĩa 6
II.2. Nguồn gốc 6
II.3. Tính chất 6
II.4. Cơ chế 7
II.5. Vai trò 7
II.6. Ứng dụng 7
II.7. Liều lượng. 8
Chương III. ACID MALIC 9
III.1. Phụ gia tạo vị chua 9
III.2. Acid malic 9
III.2.1. Định nghĩa 10
III.2.2. Nguồn gốc 10
III.2.3. CTHH. 10
III.2.4. Tính chất 10
III.2.5. Cơ chế 12
III.2.6. Ứng dụng. 12
III.2.7. Liều lượng 12
Chương IV. POTASSIUM CHLORIDE 13
IV.1. Khái niệm 14
IV.2. Nguồn gốc 14
IV.3. Tính chất 14
IV.4. Cơ chế 15
IV.5. Ứng dụng 16
IV.6. Tác hại. 16
IV.7. Liều lượng. 18
Kết luận. 19
Tài liệu tham khảo 19

MÔ TẢ NGẮN


"Vấn đề hóa chất phụ gia trong thực phẩm là mối quan tâm của rất nhiều người trong chúng ta mà dù là ăn ở nhà , hay ăn ở tiệm chúng ta củng không thể nào tránh khỏi chúng.. Cùng với sự phát triển nhanh chóng của khoa học - kỹ thuật, công nghiệp thực phẩm cũng phát triển theo để đáp ứng nhu cầu đời sống của con người đang ngày một cao. Nhằm tạo ra nhiều sản phẩm có chất lượng thương phẩm cao, hấp dẫn…, việc sử dụng các chất phụ gia trong bảo quản, chế biến đang được coi trọng và ngày càng phổ biến, đa dạng, dễ dàng hơn.
Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích mà phụ gia mang lại thì vẫn còn nhiều mặt hạn chế. Trong đó có các chất phụ gia có nguồn gốc thiên nhiên, ta có thể sử dụng ở giới hạn cao hay không giới hạn. Còn những phụ gia tổng hợp hóa học hay không đảm bảo về độ tinh khiết…, nếu sử dụng không đúng liều lượng, chủng loại nhất là những phụ gia không cho phép dùng trong thực phẩm sẽ gây những tác hại cho sức khỏe: Gây ngộ độc cấp tính, ngộ độc mạn tính, có nguy cơ bị u thư, quái thai,…
“Phụ gia và bao bì thực phẩm” là một bộ môn cơ sở lý thuyết quan trọng rất cần thiết cho các bạn sinh viên theo chuyên ngành Thực phẩm. Đây là tiền đề cung cấp những kiến thức liên quan đến các khái niệm cơ bản, phân loại về phụ gia, cơ chế tác động cũng như hướng dẫn sử dụng các chất bảo quản, phụ gia tạo mùi, màu cho thực phẩm…
"


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
trcnamDate: Chủ Nhật, 2012-07-01, 9:50 PM | Post # 2
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
Link tải về đây các bạn: Available to users only

Các bạn có thể tham khảo hướng dẫn tải về Tại đây


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » Phụ gia nhóm tạo mùi vị Magnesium sulphate, Malic acid, ...
Page 1 of 11
Search:
Lên đầu trang
Xuống cuối trang