DHTP5 chào đón bạn!
Chia sẻ

THÔNG BÁO
DHTP5 đã có phiên bản mới tại http://foodnk.com. Phiên bản cũ này chỉ để đọc các bài đăng và tin nhắn cũ. Muốn post bài và thảo luận các bạn hãy ghé FoodnK.com. Xem Hướng dẫn tại đây!
Xin cảm ơn!
ĐANG TẢI TRÌNH TÌM KIẾM
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ MỚI NHẤT
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN NHIỀU NHẤT
TOP THÀNH VIÊN MỚI
TOP THÀNH VIÊN NĂNG NỔ
KHUNG ẢNH
TÀI LIỆU MỚI
Page 1 of 11
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » PHỤ GIA TẠO NGỌT NHÂN TẠO ARABINOSE VÀ ASPARTAME
PHỤ GIA TẠO NGỌT NHÂN TẠO ARABINOSE VÀ ASPARTAME
trcnamDate: Chủ Nhật, 2012-07-01, 9:42 PM | Post # 1
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
A. MỞ DẦU
Trong công nghiệp sản xuất thực phẩm, việc sử dụng đường tự nhiên là xa xỉ, không mang lại hiệu quả cao và chi phí lại đắt không phù hợp với nhu cầu tiêu dùng cũng như lợi nhuận của nhà sản xuất. Vì vậy phụ gia tạo ngọt trở nên cần thiết và không thể thiếu trong hầu hết các loại bánh kẹo, nước giải khát… Nó không những tạo vị ngọt thay thế đường tự nhiên mà còn để lại vị ngọt lâu, một số chất còn có công dụng chữa bệnh, tốt cho sức khỏe. Đó là lý do em chọn đề tài phụ gia tạo ngọt aspartame và arabinose để làm rõ những tiện ích và tác hại khi sử dụng chúng.
B. NỘI DUNG
1. Aspartame
1.1. Nguồn gốc
Chất tạo ngọt Aspartame (có mã số là E951) do một chuyên gia hoá học của tập đoàn GD Searle phát hiện vào năm 1965, sau đó được FDA (Cục quản lý an toàn dược phẩm và thực phẩm, Mỹ) cấp phép vào năm 1981. Ngày nay, mặc dù còn nhiều tranh cãi về tính an toàn đối với sức khoẻ người tiêu dùng, aspartame được sử dụng trong gần 6000 sản phẩm thực-dược phẩm, đặc biệt là trong các dòng sản phẩm "light", cung cấp cho khoảng 250 triệu người trên khắp thế giới...
1.2. Tính chất
Aspartame có công thức hoá học là C14H18N2O5, danh pháp quốc tế là N-l-α-Aspartyl-L-phenylalanine l- methyl ester hay 3-amino-N-(α-carboxyphenethyl) succinamic acid N-methyl ester. Thường dùng ở dạng L. Khả năng kết tinh là 60g/l.
...


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
trcnamDate: Chủ Nhật, 2012-07-01, 9:43 PM | Post # 2
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
Link tải về đây các bạn: Available to users only

Các bạn có thể tham khảo hướng dẫn tải về Tại đây


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » PHỤ GIA TẠO NGỌT NHÂN TẠO ARABINOSE VÀ ASPARTAME
Page 1 of 11
Search:
Lên đầu trang
Xuống cuối trang