DHTP5 chào đón bạn!
Chia sẻ

THÔNG BÁO
DHTP5 đã có phiên bản mới tại http://foodnk.com. Phiên bản cũ này chỉ để đọc các bài đăng và tin nhắn cũ. Muốn post bài và thảo luận các bạn hãy ghé FoodnK.com. Xem Hướng dẫn tại đây!
Xin cảm ơn!
ĐANG TẢI TRÌNH TÌM KIẾM
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ MỚI NHẤT
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN NHIỀU NHẤT
TOP THÀNH VIÊN MỚI
TOP THÀNH VIÊN NĂNG NỔ
KHUNG ẢNH
TÀI LIỆU MỚI
Page 1 of 11
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » Tìm hiểu về phụ gia chống oxy hóa BHT, BHA, TBHQ, Ethoxyqu
Tìm hiểu về phụ gia chống oxy hóa BHT, BHA, TBHQ, Ethoxyqu
GiacattiensinhDate: Chủ Nhật, 2012-07-01, 9:38 PM | Post # 1
Thực khách
Quyền: Quản trị Cấp 2
Số bài đăng: 12
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
I. MỞ ĐẦU
II. NỘI DUNG
CHƯƠNG 1: TổNG QUAN
1. Định nghĩa phụ gia thực phẩm
2. Tổng quan về phụ gia chống oxi hóa thực phẩm
4.1. Gốc tự do
4.2. Sự oxy hóa và cơ chế tự oxy hóa
4.3. Biện pháp ngăn ngừa sự oxy hóa
4.4. Chất chống oxy hóa và cơ chế hoạt động.
4.5. Yêu cầu về chất chống oxy hóa
3. Phân loại phụ gia chống oxi hóa thực phẩm
3.1. Phân loại theo nguồn gốc
3.2. Phân loại theo bản chất
Chương 2: Một số phụ gia chống oxi hóa thực phẩm gốc phenol
1. BHT (Butylated Hydroxytoluene)
1.1. Khái niệm – Bản chất
1.2. Tính chất – đặc điểm
1.3. Công thức cấu tạo
1.4. Cơ chế tác dụng
1.5. Độc tố – Liều lượng cho phép
1.6. Công dụng
1.7. BHT trong các sản phẩm thực phẩm
1.8. Quy trình sản xuất
1.9. Phương pháp phân tích
1.9.1. Phương pháp phân tích định tính
1.9.2. Phương pháp phân tích định lượng
2. BHA (Butylated Hydroxyanisole)
2.1. Khái niệm – Bản chất
2.2. Tính chất – Đặc điểm
2.3. Công thức cấu tạo
2.4. Cơ chế tác dụng
2.5. Độc tố - Liều lượng cho phép
2.6. Công dụng
2.7. BHA trong sản phẩm thực phẩm
2.8. Phương pháp phân tích
2.8.1. Phương pháp phân tích định tính
2.8.2. Phương pháp phân tích định lượng
3. TBHQ (Tert-Butyl Hydroquinone)
3.1. Khái niệm – Bản chất
3.2. Tính chất – Đặc điểm
3.3. Công thức cấu tạo
3.4. Cơ chế tác dụng
3.5. Độc tố - Liều lượng cho phép
3.6. Công dụng
3.7. TBHQ trong sản phẩm thực phẩm
3.8. Phương pháp phân tích định lượng
3.8.1. Nguyên Lý
3.8.2. Xây dựng đường chuẩn
3.8.3. Tiến hành phân tích
3.8.4. Tính kết quả
4. Ethoxyquin (E324)
4.1. Khái niệm – Bản chất
4.2. Tính chất – Đặc điểm
4.3. Công thức cấu tạo
4.4. Cơ chế tác dụng
4.5. Độc tố – Liều lượng cho phép
4.6. Công dụng
4.7. Ethoxyquin trong sản phẩm thực phẩm
5. Propyl gallate (PG) (E310)
5.1. Khái niệm – Bản chất
5.2. Tính chất – Đặc điểm
5.3. Công thức cấu tạo
5.4. Cơ chế tác dụng
5.5. Độc tố – Liều lượng cho phép
5.6. Công dụng
5.7. Propyl gallate trong sản phẩm thực phẩm
5.8. Phương pháp phân tích
5.8.1. Phương pháp phân tích định tính.
5.8.2. Phương pháp phân tích định
6. Phương pháp sử dụng chất chống oxy hóa chất béo
7. Nguyên lý bảo quản thực phẩm bằng chất chống oxy hóa
8. Đánh giá tác dụng của các chất chống sự oxy hoá
III. KếT LUậN
IV. TÀI LIỆU THAM KHẢO

Link tải về:Available to users only

Các bạn có thể tham khảo hướng dẫn tải về Tại đây
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank Giacattiensinh!
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » Tìm hiểu về phụ gia chống oxy hóa BHT, BHA, TBHQ, Ethoxyqu
Page 1 of 11
Search:
Lên đầu trang
Xuống cuối trang