DHTP5 chào đón bạn!
Chia sẻ

THÔNG BÁO
DHTP5 đã có phiên bản mới tại http://foodnk.com. Phiên bản cũ này chỉ để đọc các bài đăng và tin nhắn cũ. Muốn post bài và thảo luận các bạn hãy ghé FoodnK.com. Xem Hướng dẫn tại đây!
Xin cảm ơn!
ĐANG TẢI TRÌNH TÌM KIẾM
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ MỚI NHẤT
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN NHIỀU NHẤT
TOP THÀNH VIÊN MỚI
TOP THÀNH VIÊN NĂNG NỔ
KHUNG ẢNH
TÀI LIỆU MỚI
Page 1 of 11
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » TÌM HIỂU VỀ PHỤ GIA TẠO PHỨC KIM LOẠI HÒA TAN(SEQUESTRANTS)
TÌM HIỂU VỀ PHỤ GIA TẠO PHỨC KIM LOẠI HÒA TAN(SEQUESTRANTS)
trcnamDate: Chủ Nhật, 2012-07-01, 9:32 PM | Post # 1
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
I.MỞ ĐẦU 3
II.NỘI DUNG 4
2.1.Tổng quan về phụ gia 4
2.1.1.Định nghĩa phụ gia 4
2.1.2.Lịch sử phụ gia 4
2.1.3.Sơ lược về tổ chức JECFA 5
2.1.4.Một số ký hiệu. 6
2.2.Phân loại phụ gia 7
2.3.Phụ gia tạo phức kim loại hòa tan 7
2.3.1. Isopropyl Citrate Mixture 7
2.3.2 Kali Dihydrogen Phosphat 10
2.3.3. Kali Phosphat 14
2.3.4. Kali Polyphosphat 18
2.4. Nghiên cứu về độc tính của phốt phát. 21
III.KẾT LUẬN 23
IV.PHỤ LỤC 24

MÔ TẢ NGẮN


" Ngày xưa, con người sống gần với nông nghiệp chăn nuôi, thức phẩm được sản xuất tại chỗ để đáp ứng nhu cầu. Họ ăn thực phẩm tươi không pha trộn từ rau trái,động vật. Chỉ khi nào dư thừa thực phẩm, muốn để dành thì họ mới nghĩ đến chuyện phơi, ướp. Mà các chất ướp cũng giản dị như với muối, đường một vài loại men dùng các phương thức làm khô.
Ngày nay, nếp sống đô thị phát triển, dân chúng tập trung đông hơn ở thành phố, các loại thực phẩm được chuyên chở từ nơi khác nhau nên cần được giữ gìn sao cho khỏi hư thối. Rồi để cạnh tranh,nhiều thực phẩm được thêm các chất làm tăng khả năng dinh dưỡng, hương vị, màu sắc, vẻ ngoài. Đó là các chất phụ gia, bên cạnh đó cùng với sự phát triển nhanh chóng của khoa học-kĩ thuật, công nghệ thực phẩm cũng phát triển theo để đáp ứng nhu cầu đời sống cùa con người đang ngày một cao. Nhằm tạo ra nhiều sản phẩm có chất lượng thương phẩm cao, hấp dẫn…,việc sử dụng các chất phụ gia trong bảo quản, chế biến ngày càng được coi trọng.
Phốt phát vô cơ, mà nguồn phốt pho được sử dụng rộng rãi nhất trong thành phần thực phẩm chức năng và có một lịch sử lâu dài về sự an toàn trong thực phẩm.Các ứng dụng của các dạng muối phốt phát là khác nhau(ví dụ như:kali,canxi,magie,..) bao gồm :làm chất ức chế mất độ đông lạnh và thịt chế biến, tác nhân lên men trong việc làm bánh, chất nhũ hóa trong các sản phẩm sữa, củng cố chất khoáng trong thức uống, đệm cho một loạt các công thức thực phẩm.
Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích mà phụ gia mang lại thì vẫn còn nhiều mặt hạn chế.Nếu sử dụng phụ gia không đúng liều lượng, chủng loại sẽ gây tác hại cho sức khỏe: gây ngộ độc cấp tính, ngộ độc mãn tính, có nguy cơ ung thư, quái thai.
"


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
trcnamDate: Chủ Nhật, 2012-07-01, 9:33 PM | Post # 2
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
Link tải về đây các bạn: Available to users only

Các bạn có thể tham khảo hướng dẫn tải về Tại đây


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » TÌM HIỂU VỀ PHỤ GIA TẠO PHỨC KIM LOẠI HÒA TAN(SEQUESTRANTS)
Page 1 of 11
Search:
Lên đầu trang
Xuống cuối trang