DHTP5 chào đón bạn!
Chia sẻ

THÔNG BÁO
DHTP5 đã có phiên bản mới tại http://foodnk.com. Phiên bản cũ này chỉ để đọc các bài đăng và tin nhắn cũ. Muốn post bài và thảo luận các bạn hãy ghé FoodnK.com. Xem Hướng dẫn tại đây!
Xin cảm ơn!
ĐANG TẢI TRÌNH TÌM KIẾM
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ MỚI NHẤT
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN NHIỀU NHẤT
TOP THÀNH VIÊN MỚI
TOP THÀNH VIÊN NĂNG NỔ
KHUNG ẢNH
TÀI LIỆU MỚI
Page 1 of 11
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » PHỤ GIA RẮN CHẮC (FIRMING AGENT)
PHỤ GIA RẮN CHẮC (FIRMING AGENT)
GiacattiensinhDate: Chủ Nhật, 2012-07-01, 9:23 PM | Post # 1
Thực khách
Quyền: Quản trị Cấp 2
Số bài đăng: 12
Phần thưởng: 0
Được cảm ơn: 0
Hiện đang: Offline
Chương I MỞ ĐẦU
Lời cảm ơn
Chương II NỘI DUNG
I. TÌM HIỂU CHUNG VỀ PHỤ GIA
1. Khái niệm
2. Phân loại
3. Cơ sở để một chất trở thành phụ gia
4. Vai trò của phụ gia thực phẩm
5. Tác hại và rủi ro khi sử dụng
II. PHỤ GIA LÀM RẮN CHẮC
1. Khái niệm
2. Cơ chế làm rắn chắc
3. Một số thuật ngữ
4. Một số chất phụ gia làm rắn chắc
4.1 Canxi xitrat (E333)
4.1.1 Tính chất
4.1.2 Vai trò trong thực phẩm
4.1.3 Sử dụng trong thực phẩm và liều lượng
4.1.4 Yêu cầu kĩ thuật 17
4.1.5 Phương pháp thử trong thực phẩm
4.1.6 Độc tính
4.1.7 Sản xuất
4.2 Canxi hydroxit (E526)
4.2.1 Tính chất
4.2.2 Vai trò trong thực phẩm
4.2.3 Sử dụng trong thực phẩm và liều lượng
4.2.4 Yêu cầu kĩ thuật
4.2.5 Phương pháp thử trong thực phẩm
4.2.6 Độc tính
4.2.7 Ứng dụng khác
4.2.8 Sản xuất
4.3 Canxi clorua(E509)
4.3.1 Tính chất
4.3.2 Vai trò trong thực phẩm
4.3.3 Sử dụng trong thực phẩm và liều lượng
4.3.4 Yêu cầu kĩ thuật
4.3.5 Phương pháp thử trong thực phẩm
4.3.6 Độc tính
4.3.7 Ứng dụng khác
4.3.8 Sản xuất
4.4 Canxi photphat(E341)
4.4.1 Tính chất
4.4.2 Vai trò trong thực phẩm
4.4.3 Sử dụng trong thực phẩm và liều lượng
4.4.4 Yêu cầu kĩ thuật
4.4.5 Phương pháp thử trong thực phẩm
4.4.6 Độc tính
4.4.7 Sản xuất
4.5 Canxi sunphat (E516)
4.5.1 Tính chất
4.5.2 Vai trò
4.5.3 Sử dụng trong thực phẩm và liều lượng
4.5.4 Yêu cầu kỹ thuật
4.5.5 Phương pháp thử trong thực phẩm
4.5.6 Độc tính
4.5.7 Sản xuất
4.6 Nhôm sunphat(E520)
4.6.1 Tính chất
4.6.2 Vai trò trong thực phẩm
4.6.3 Sử dụng trong thực phẩm và liều lượng
4.6.4 Yêu cầu kỹ thuật
4.6.5 Phương pháp thử
4.6.6 Độc tính
4.6.7 Ứng dụng khác
4.6.8 Sản xuất
4.7 Nhôm amoni sunphat(E523) 43
4.7.1 Tính chất
4.7.2 Vai trò
4.7.3 Sử dụng trong thực phẩm và liều lượng
4.7.4 Yêu cầu kĩ thuật
4.7.5 Phương pháp thử
4.7.6 Độc tính
4.7.7 Sản xuất
Chương III KẾT LUẬN
TÀI LIỆU THAM KHẢO

Link tải về: Available to users only
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank Giacattiensinh!
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » PHỤ GIA RẮN CHẮC (FIRMING AGENT)
Page 1 of 11
Search:
Lên đầu trang
Xuống cuối trang