DHTP5 chào đón bạn!
Chia sẻ

THÔNG BÁO
DHTP5 đã có phiên bản mới tại http://foodnk.com. Phiên bản cũ này chỉ để đọc các bài đăng và tin nhắn cũ. Muốn post bài và thảo luận các bạn hãy ghé FoodnK.com. Xem Hướng dẫn tại đây!
Xin cảm ơn!
ĐANG TẢI TRÌNH TÌM KIẾM
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ MỚI NHẤT
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN NHIỀU NHẤT
TOP THÀNH VIÊN MỚI
TOP THÀNH VIÊN NĂNG NỔ
KHUNG ẢNH
TÀI LIỆU MỚI
Page 1 of 11
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » TÌM HIỂU VỀ PHỤ GIA PARABEN VÀ HEXAMETHYLENETETRAMINE
TÌM HIỂU VỀ PHỤ GIA PARABEN VÀ HEXAMETHYLENETETRAMINE
trcnamDate: Chủ Nhật, 2012-07-01, 9:09 PM | Post # 1
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
Mở đầu 1
Nội dung 2
Paraben 2
4-hydroxybenzoic 2
Methylparaben 4
Ethylparaben 5
Propylparaben 6
Heptylparaben 7
Hexamethylenetetramine 8
Kết luận 11
Tài liệu tham khảo 12

MÔ TẢ NGẮN
"Vi sinh vật sử dụng thực phẩm như một nguồn dinh dưỡng, nguyên liệu phục vụ cho sự phát triển của chính chúng. Vi sinh vật phát triển phụ thuộc vào các điều kiện của môi trường xung quanh của chúng: pH, nhiệt độ, độ ẩm tương đối của không khí, ánh sáng, lượng oxy,…
Cùng với việc phát triển của vi sinh vật là việc tiêu thụ năng lượng và sản sinh ra các chu trình biến đổi enzyme, đồng thời kèm theo đó là sự biến đổi hương vị của thực phẩm, sinh ra các thành phần mới và cuối cùng là phân hủy thực phẩm. Đó chính là chu trình tự nhiên của vi sinh vật.
Một trong những chức năng tự nhiên của vi sinh là biến đổi xác động thực vật thành C, N, S,….. thống qua các quá trình oxy hóa khử. Để giảm thiểu các quá trình này ta cần phải ngăn sự tiếp xúc của thực phẩm với vi sinh vật hoặc ngăn sự phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm. Để làm được điều này ta phải thêm vào thực phẩm các chất phụ gia để ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật.
Phụ gia bảo quản chống vi sinh vật là phụ gia được thêm sản phẩm nhằm làm ức chế sự phát triển của các vi sinh vật, đồng thời ngăn ngừa sự biến đổi chất lượng sản phẩm trong suốt thời gian bảo quản, do đó sẽ kéo dài được thời gian bảo quản.
Cơ chế tác dụng của phụ gia thực phẩm
- Theo cơ chế gián tiếp:
 Làm giảm hoạt tính của nước trong thực phẩm.
 Hấp thu cố định một số kim loại, ức chế các enzyme của vi sinh vật,gây rối loạn trao đổi chất của vi sinh vật.
- Theo cơ chế trực tiếp: Ức chế hoạt tính enzyme của chính vi sinh vật (các phụ gia sorbic, nitrit, H202,…..)
- Trong bài tiểu luận này, chúng ta tìm hiểu về 2 loại phụ gia bảo quản chống vi sinh vật: paraben và hexamethylenetetramine.
Trong bài tiểu luận này tìm hiểu về hai loại phụ gia chống vi sinh vật: paraben và hexamethylenetetramine.
"


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
trcnamDate: Chủ Nhật, 2012-07-01, 9:13 PM | Post # 2
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
Link tải đây các bạn:Available to users only

Các bạn có thể tham khảo hướng dẫn tải về Tại đây


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Phụ gia thực phẩm » TÌM HIỂU VỀ PHỤ GIA PARABEN VÀ HEXAMETHYLENETETRAMINE
Page 1 of 11
Search:
Lên đầu trang
Xuống cuối trang