DHTP5 chào đón bạn!
Chia sẻ

THÔNG BÁO
DHTP5 đã có phiên bản mới tại http://foodnk.com. Phiên bản cũ này chỉ để đọc các bài đăng và tin nhắn cũ. Muốn post bài và thảo luận các bạn hãy ghé FoodnK.com. Xem Hướng dẫn tại đây!
Xin cảm ơn!
ĐANG TẢI TRÌNH TÌM KIẾM
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ MỚI NHẤT
TỔNG HỢP CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN NHIỀU NHẤT
TOP THÀNH VIÊN MỚI
TOP THÀNH VIÊN NĂNG NỔ
KHUNG ẢNH
TÀI LIỆU MỚI
Page 1 of 11
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Công nghệ chế biến Rau quả - Nông sản » TIỂU LUẬN NECTAR XOÀI (Full)
TIỂU LUẬN NECTAR XOÀI
trcnamDate: Chủ Nhật, 2012-07-01, 11:31 PM | Post # 1
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
Lời mở đầu
PHẦN 1: NECTA XOÀI
I. Mục đích
II.Tổng quan
1. Nguyên liệu
1.1. Nguồn gốc
1.2. Thành phần
1.3. Điều kiện trồng trọt
1.4. Một số giống xoài phổ biến ở Việt Nam
1.5. Phương páp thu hoạch
1.6. Phương pháp bảo quản và vận chuyển
2.Sản phẩm
III. Công nghệ chế biến Necta xoài
3.1. Hóa chất
3.2. Dụng cụ- thiết bị
3.3. Nguyên vật liệu
3.4. Qui trình chế biến
3.4.1 Sơ đồ qui trình chế biến
3.4.2 Thuyết minh qui trình
3.5. Tiêu chí đánh giá chất lượng xoài
IV. Nhận xét- kiến nghị
4.1 Nhận xét
4.1.1 Tính chất cảm quan của sản phẩm
4.1.2 Giá thành sản phẩm
4.2 Kiến nghị
PHẦN 2: PATE GAN HEO
I. Mở đầu 14
II. Tổng quan
2.1 Nguyên liệu
2.1.1 Nguồn gốc
2.1.2 Thành phần
2.2 Sản phẩm
III. Công nghệ chế biến
3.1 Hóa chất
3.2 Dụng cụ- thiết bị
3.3 Nguyên vật liệu
3.4 Qui trình công nghiệp
3.4.1 Sơ đồ qui trình
3.4.2 Thuyết minh qui trình
IV Nhận xét – Kết luận
4.1 Nhận xét
4.2 Giá thành sản phẩm
TÀI LIỆU THAM KHẢO
MỤC LỤC

MÔ TẢ NGẮN


"Ngày nay, cùng với sự tiến bộ của xã hội thì nhu cầu về ăn uống cũng được nâng cao, vì thế việc nghiên cứu sản xuất các mặt hàng cao cấp phục vụ cho nhu cầu và thị hiếu của nguời tiêu dùng là rất cần thiết.
Công nghệ chế biến thực phẩm là môn thực hành đề cập đến các nội dung về tính chất và những biến đổi cơ bản trong sản xuất thực phẩm, trên cơ sở đó có những yêu cầu về thiết bị và tổ chức sản xuất nhằm nâng cao và hạ giá thành sản phẩm.
Sau buổi thực hành môn chế biến thực phẩm 1, nhóm đã làm quen với 2 sản phẩm là: Necta xoài và Pate gan heo đóng hộp. Tuy thời gian thực hành không nhiều nhưng cũng đủ để nhóm có thể tìm hiểu sâu hơn về sản phẩm bằng cách thực nghiệm.
Sản phẩm mà nhóm làm ra tuy chưa hoàn thiện về quy trình cũng như thao tác trong quá trình chế biến nhưng mặt khác nhóm có thể hiểu được các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sau cùng. Và đồng thời giúp nhóm có thể tự khả năng mình xây dựng quy trình chế biến, và tính toán tỷ lệ phù hợp của nguyên phụ liệu cho sản phẩm của nhóm, cũng như giá thành cho sản phẩm tuy chưa mang lại hiệu quả kinh tế.
Trong quá trình thu thập tài liệu, tính toán để tổng hợp nên bài báo cáo sẽ không tránh khỏi những thiếu sót. Rất mong sự đóng góp ý kiến của quý thầy cô.
Nhóm chúng em xin chân thành cảm ơn nhà trường đã tạo điều kiện cho nhóm được thực hành tại phòng thí nghiệm. Nhóm chúng em cũng xin bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc đến thầy cô đã hướng dẫn nhóm hoàn thành sản phẩm.
"


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
trcnamDate: Chủ Nhật, 2012-07-01, 11:35 PM | Post # 2
Nấu Món
Quyền: Quản trị Cấp Cao
Số bài đăng: 394
Phần thưởng: 3
Được cảm ơn: 1
Hiện đang: Offline
Link tải về Full đây các bạn: Available to users only

Các bạn có thể thảo luận về chủ đề này tại đây!


...
Vượt lên mọi thách thức!
"If you born Poor, it's not your Mistake!
But if you die Poor, it's your Mistake!"
 
Văn hóa ứng xử: Nhấn "Thích" "G+" để thank trcnam!
Diến đàn DHTP5 » CHIA SẺ TÀI LIỆU HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM » Công nghệ chế biến Rau quả - Nông sản » TIỂU LUẬN NECTAR XOÀI (Full)
Page 1 of 11
Search:
Lên đầu trang
Xuống cuối trang